home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / date_oat.mea < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: NDooley@president-po.president.uiowa.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Bliss Date-Filled Oatmeal Cookies
  4. Date: 12 May 1995 09:51:00 -0600
  5. Organization: Univ of Iowa
  6. Message-ID: <199505091247.HAA42722@ns-mx.uiowa.edu>
  7.  
  8.  
  9.      This recipe was my great aunt's; it dates back to about 1912.  
  10.      
  11.      Bliss Date-Filled Oatmeal Cookies
  12.      
  13.      1 C. sugar
  14.      1/2 C. shortening
  15.      1/2 C. buttermilk
  16.      1/4 tsp. salt
  17.      2 C. oatmeal
  18.      2 C. white flour
  19.      1/2 tsp. soda
  20.      
  21.      Filling:
  22.      
  23.      1 small pkg. dates (about 8 oz.), chopped
  24.      1/2 C. sugar
  25.      1 tsp. vanilla
  26.      1/4 tsp. lemon juice
  27.      1 C. water
  28.      
  29.      In a saucepan, boil the filling ingredients to a paste; cool.  Cream 
  30.      shortening; add sugar and mix until creamy.  Add soda to buttermilk 
  31.      and add to mixture alternately with flour and salt.  Add oatmeal to 
  32.      make a soft firm dough.  Chill in refrigerator for an hour or more.  
  33.      Remove from refrigerator in small portions and roll out on a floured 
  34.      board.  Roll quite thin (about 1/8") and cut out with a small round 
  35.      cookie cutter.  Bake 10 minutes on an ungreased cookie sheet at 325 
  36.      deg.  Remove from oven onto brown paper and cool.  Cookies may be 
  37.      stored in airtight containers, or frozen until ready to use.  Then 
  38.      spread filling on one circle, cover with second circle to form 
  39.      sandwiches.
  40.      
  41.  
  42.  
  43.